Trehalose

Penerangan Ringkas:

Trehalose ialah gula pelbagai fungsi.Kemanisannya yang sederhana (45% sukrosa), kariogenisiti rendah, higroskopisitas rendah, kemurungan takat beku yang tinggi, suhu peralihan kaca yang tinggi dan sifat perlindungan protein semuanya memberi manfaat yang besar kepada ahli teknologi makanan.Trehalose adalah kalori sepenuhnya, tidak mempunyai kesan julap dan selepas pengambilan dipecahkan dalam badan kepada glukosa.Ia mempunyai indeks glisemik sederhana dengan tindak balas insulinemik yang rendah.
Trehalose, seperti gula lain boleh digunakan tanpa sekatan dalam pelbagai produk makanan termasuk minuman, coklat & gula-gula gula, produk roti, makanan sejuk beku, bijirin sarapan pagi dan produk tenusu.
1. Kariogenisiti rendah
Trehalose telah diuji sepenuhnya di bawah sistem kariogenik in vivo dan in vitro, jadi ia telah mengurangkan potensi kariogenik dengan ketara.
2. Rasa manis yang ringan
Trehalose hanya 45% semanis sukrosa.Ia mempunyai profil rasa yang bersih
3. Keterlarutan rendah dan kristal yang sangat baik
Keterlarutan air bagi trehalosa adalah setinggi maltosa manakala kehabluran adalah sangat baik, jadi mudah untuk menghasilkan gula-gula higroskopik rendah, salutan, kuih-muih lembut dll.
4. Suhu Peralihan Kaca Tinggi
Suhu peralihan kaca trehalosa ialah 120°C, yang menjadikan trehalosa ideal sebagai pelindung protein dan sesuai sebagai pembawa untuk perisa semburan kering.

Hantar e-mel kepada kami

Butiran Produk

Tag Produk

Aplikasi Produk

1. Makanan
Trehalose telah diterima sebagai bahan makanan baru di bawah syarat GRAS di AS dan EU.Trehalose juga telah menemui aplikasi komersial sebagai bahan makanan.Kegunaan trehalose merangkumi spektrum luas yang tidak boleh didapati dalam gula lain, yang utama adalah penggunaannya dalam pemprosesan makanan.Trehalose digunakan dalam pelbagai makanan yang diproses seperti makan malam, kuih-muih barat dan Jepun, roti, ulam sayur-sayuran, makanan deli yang berasal dari haiwan, makanan berkantung, makanan sejuk beku, dan minuman, serta makanan untuk makan tengah hari, makan di luar. , atau disediakan di rumah.Penggunaan dalam rangkaian produk yang begitu luas adalah disebabkan oleh kesan pelbagai segi sifat trehalosa, seperti rasa manisnya yang asli, sifat pengawetnya, yang mengekalkan kualiti tiga nutrien utama (karbohidrat, protein, lemak), sifat pengekalan airnya yang berkuasa yang mengekalkan tekstur makanan dengan melindunginya daripada mengering atau membeku, sifatnya untuk menyekat bau dan rasa seperti kepahitan, keketatan, rasa yang keras, dan bau busuk makanan mentah, daging dan makanan yang dibungkus, yang apabila digabungkan berpotensi membawa hasil yang menjanjikan.Walau bagaimanapun, kurang larut dan kurang manis daripada sukrosa, trehalose jarang digunakan sebagai pengganti langsung untuk pemanis konvensional, seperti sukrosa, yang dianggap sebagai "standard emas."
2. Kosmetik
Dengan memanfaatkan kapasiti pengekalan lembapan trehalose, ia digunakan sebagai pelembap dalam banyak peralatan mandian asas seperti minyak mandian dan tonik pertumbuhan rambut.
3. Farmaseutikal
Menggunakan sifat trehalose untuk memelihara tisu dan protein dengan kelebihan penuh, ia digunakan dalam penyelesaian perlindungan organ untuk pemindahan organ.
4. Lain-lain
Bidang penggunaan lain untuk trehalosa merangkumi spektrum yang luas termasuk fabrik yang mempunyai kualiti penyahbauan dan serasi dengan pakaian rasmi 'Cool Biz' Jepun, pengaktifan tumbuhan, helaian antibakteria dan nutrien untuk larva.

Spesifikasi produk

item	Standard
Penampilan	Halus, Putih, Kuasa kristal, tidak berbau
Formula molekul	C12H22O11 • 2H20
Ujian	≥98.0%
Kerugian pada pengeringan	≤1.0%
PH	5.0-6.7
Sisa penyalaan	≤0.05%
Kromatik	≤0.100
Kekeruhan	≤0.05
Putaran optik	＋197°～＋201°
Pb/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
As/（mg/kg） mg/kg	≤0.5
Acuan dan yis CFU/g	≤100
Jumlah kiraan plat CFU/g	≤100
Coliforms MPN/100g	Negatif
Salmonella	Negatif