-
Natrium Glukonat
Natrium glukonat adalah garam natrium asid glukonat, yang dihasilkan oleh penapaian glukosa.Ia adalah serbuk hablur putih hingga sawo matang, berbutir hingga halus, sangat larut dalam air.Tidak menghakis, tidak toksik dan mudah terbiodegradasi (98% selepas 2 hari), natrium glukonat semakin dihargai sebagai agen pengkelat.
Sifat cemerlang natrium glukonat ialah kuasa pengkelatnya yang sangat baik, terutamanya dalam larutan alkali dan pekat.Ia membentuk kelat yang stabil dengan kalsium, besi, tembaga, aluminium dan logam berat lain, dan dalam hal ini, ia mengatasi semua agen pengkelat lain, seperti EDTA, NTA dan sebatian yang berkaitan.
Larutan akueus natrium glukonat tahan terhadap pengoksidaan dan pengurangan, walaupun pada suhu tinggi.Walau bagaimanapun, ia mudah terdegradasi secara biologi (98 % selepas 2 hari), dan dengan itu tidak menimbulkan masalah air sisa.
Natrium glukonat juga merupakan set retarder yang sangat cekap dan plasticiser / pengurangan air yang baik untuk konkrit, mortar dan gipsum.
Dan akhir sekali, ia mempunyai sifat untuk menghalang kepahitan dalam bahan makanan.
